Beignets aux pommes et au cidre Eztigar

Le vendredi 6 février 2015

Recette pour 4 personnes

Pour la pâte à beignets :

  • 150 g de farine
  • 100 g de Maïzena
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de cidre Eztigar
  • 10 cl de lait

Pour les pommes caramélisées :

  • 6 pommes bien fermes
  • 5 cl de cidre Eztigar
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 10 g de beurre

Pour le coulis de cidre :

  • 40 cl de cidre Eztigar
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 pincée de cannelle

Préparation

Préparer le coulis caramélisée au cidre
Dans une casserole, porter à ébullition les 40 cl de cidre Eztigar. Ajouter la cassonade et la cannelle, mélanger et laisser réduire à feu doux pendant une demi-heure en remuant de temps à autre.

Préparer la pâte à beignets :
Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre de côté.

Préparer les pommes caramélisées :
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y ajouter les pommes pelées et coupées en quartiers. Saupoudrer de cassonade et remuer pour qu'elle se répartisse bien sur les pommes. Arroser légèrement de cidre et laisser réduire. Les quartiers de pommes doivent rester relativement fermes.

Préparer les beignets :
Faire chauffer l'huile de friture. Plonger chaque quartier de pomme dans la pâte à beignets puis directement dans la friteuse. Laisser cuire 2 minutes, la croûte doit légèrement dorer. Déposer sur du papier absorbant.

Servir les beignets arrosés du coulis de cidre.

Ingrédient Eztigar: cidre - sagarno

Horaires d'ouverture : Lundi au Vendredi de 10h à 17h (fermé les jours fériés)

 : 05 59 37 87 12       : 06 33 53 26 33       : cidreeztigar64@gmail.com

Eztigar, Beltxu 64120 Saint-Just-Ibarre