Pommes aux épices douces et Sabayon au cidre Eztigar

Le mardi 20 octobre 2015

Recette pour régaler 4 personnes :


Pour la préparation aux pommes :

  • 2 pommes Eztigar Eri Sagarra
  • 15 g de beurre
  • 25 g de sucre


Pour le sabayon :

  • 10 cl de Cidre pétillant Eztigar
  • 3 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre

Préparation du Sabayon aux pommes

1- Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y mettre les pommes et le sucre, un bâton de cannelle et une étoile d'anis. Faire chauffer jusqu’à ce que les pommes caramélisent puis mettre de côté.


2 - Préparer le sabayon : battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier résistant à la chaleur, puis au bain-marie, continuer de battre tout en ajoutant à petit filet le cidre pétillant Eztigar, le mélange doit doubler de volume. Retirer du feu.


3 - Dans 4 ramequins, disposer les pommes puis recouvrir avec le sabayon. Faire cuire au four pendant 10 minutes, position grill, feu maximum. Servir chaud.


Horaires d'ouverture : Lundi au Vendredi de 10h à 17h (fermé les jours fériés)

 : 05 59 37 87 12       : 06 33 53 26 33       : cidreeztigar64@gmail.com

Eztigar, Beltxu 64120 Saint-Just-Ibarre