Une recette pour régaler vos invités: Foie gras poêlé au sagarno et aux pommes

Le mardi 23 décembre 2014

Peler les pommes, les évider et les détailler en rondelles. Les poêler quelques minutes dans une noix de beurre.

Pour 4 personnes

  • un foie gras frais de 500 grammes environ
  • 4 pommes
  • 20 cl de sagarno Eztigar
  • 10 cl de crème épaisse
  • une noix de beurre
  • 1 cuil à café de maïzena
  • 1 pincée de muscade
  • Fleur de sel

Peler les pommes, les évider et les détailler en rondelles. Les poêler quelques minutes dans une noix de beurre.

Réserver les pommes et déglacer la poêle avec le cidre et laisser réduire de moitié à feu doux. Ajouter la crème et fouetter, puis incorporer une demi-cuillère à café de maïzena et une pincée de sel. Bien mélanger et mettre hors du feu dès que la sauce commence à épaissir.

Couper le foie gras en escalopes. Faites les poêler à feu vif 3 minutes par face dans une poêle bien chaude. Ajouter un peu de muscade râpée et de fleur de sel puis dresser chaque assiette en millefeuilles : avec une rondelle de pomme et une escalope de foie gras, Faire tenir le tout avec une pique en bois et arroser de sauce au cidre.

Horaires d'ouverture : Lundi au Vendredi de 10h à 17h (fermé les jours fériés)

 : 05 59 37 87 12       : 06 33 53 26 33       : cidreeztigar64@gmail.com

Eztigar, Beltxu 64120 Saint-Just-Ibarre